Der Sommer ist da und mit ihm die Lust auf eine leichte und unkomplizierte Küche. Gleichzeitig stehen frische Kräuter und Lust auf Me/e/h/r auf dem Programm. Und sobald der Wunsch nach einem (kulinarischen) Urlaub in Südostasien dazu kommt, weißt Du, dass es Zeit für eine neue Rezeptidee ist. Wie wäre es in diesem Zusammenhang einmal mit vietnamesischen Sommerrollen mit Garnelen und Minze?
Möglicherweise waren sie bereits schon im 7. Jahrhundert in China verbreitet. Auf jeden Fall haben die unfrittierten, den Frühlingsrollen ähnlichen Teigrollen inzwischen weite Teile Asiens erobert und sind selbst auf anderen Kontinenten immer häufiger anzutreffen. Lass‘ auch Du Dich von ihrem Geschmack überzeugen!
Diese Zutaten benötigst Du für 12 Sommerrollen mit Garnelen und Minze
- 1 Päckchen (250 g) Reispapierblätter mit 22 cm Durchmesser
- 100 g Vermicelli (Reisnudeln)
- 80 ml süße Chili-Soße
- 24 Black Tiger Prawns, gekocht und der Länge nach halbiert
- 24 große Minzblätter
- 3 Frühlingszwiebeln, jeweils in 8 cm große Stücke geschnitten
- 1 rote Chilischote, entkernt und in feine Streifen geschnitten
- 2 TL Limettensaft
- Zusätzliche Minzblätter zum Garnieren
Die Zubereitung im Einzelnen
- Zunächst gibst Du die Reisnudeln in eine große hitzefeste Schüssel und übergießt sie so mit kochendem Wasser, dass sie komplett bedeckt sind. Lasse sie für 5 Minuten ziehen, bis sie weich werden. Schrecke sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
- Danach füllst Du eine weitere Schüssel mit warmen Wasser und tauchst ein Reispapier-Blatt hinein. Lasse es abtropfen und lege es auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein ebensolches Arbeitsbrett. Dabei wirst Du feststellen, dass es weich wird, aber formstabil bleibt.
- Nun drapiere 2 Garnelenhälften, 1 Minzblatt, 1 Stückchen Frühlingszwiebel, etwas Chili und einige der Nudeln in der Mitte des Reispapier-Blattes. Falte den Boden halb über die Füllung in der Mitte und klappe die Seiten ebenfalls zur Mitte ein. Jetzt kannst Du die werdende Rolle komplett zusammenrollen und auf einen Servierteller legen. Verfahre mit den restlichen Zutaten und Reispapierblättern ebenso und achte beim Legen auf den Servierteller darauf, dass die fertigen Sommerrollen ein wenig auf Abstand liegen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Zum Schluss verrührst Du die süße Chili-Soße mit dem Limettensaft in einem kleinen Schälchen und servierst dieses zusammen mit den Sommerrollen und einigen zusätzlichen Minzblättern als Dekoration. Chúc ngon miệng!
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